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Gastronomía

El aroma de India huele a especias, tan importantes en la cocina India. Para preparar un buen curry es necesario una sutil mezcla entre cúrcuma, cardamomo, jengibre, cilantro nuez moscada y semilla de amapola.

El cocinero indio dispone de 25 condimentos frescos para preparar las combinaciones de Masalas. Muchas de estas especias también son conocidas por sus propiedades medicinales.

La variedad gastronómica es inmensa. Aunque no todos los indios son vegetarianos, los platos de verduras son más comunes que en Europa sobre todo al sur de la India. En general los platos de carne son más frecuentes en el norte: Rogan Josh ( cordero al curry)  Gushtaba ( albóndigas condimentadas y preparadas con yoghurt) y el delicioso Biyarni (pollo o cordero con arroz de sabor a naranja, rociado con azúcar y agua de rosas).

También es típico del norte el popular Tandoori ( pollo, carne o pescado , marinados en hierbas y  cocidos en un horno de arcilla). Una distinción regional es que el arroz, utilizado en el sur como acompañamiento de la comida principal, en el norte puede ser complementado y a veces sustituido por una gran variedad de panes como los Nan, Pooris y Chapatis. En toda la India se come el Dal ( Puré de lentejas con verduras) y una amplia variedad de postres elaborados a base de leche, bollos y tortitas, Gulab Jamuns (harina, yoghurt y almendras molidas)  y Rasgullas ( bolitas de crema de queso, sazonadas con agua de  rosas) así como frutas tropicales. Es común terminar la comida masticando el llamado Pan que actúa como digestivo y consiste en una hoja de betel en la que se envuelven especias como anís y cardamomo.

Además de los platos principales destacan la Samosa, Buñuelos, Dosa y Vada.

El Chai ( té) es la bebida favorita de la India y se bebe en cualquiera de sus muchas variedades. También se puede beber Nimbu Pani (bebida de limón), Lassi (suero de mantequilla granizado) y leche de coco directamente extraída de la fruta. Por todas partes se pueden comprar refrescos y agua embotellada. Existe una gran variedad de cervezas hindúes.

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